Справочник

Витамины и минералы в рационе Витаминно-минеральный алфавит

Микроэлемент

Функции

Дефицит

Суточная норма

Витамин А (ретинол)*

Обеспечивает восприятие света глазом, необходим для роста и развития клеток слизистых оболочек, кожи, поддерживает иммунную систему. Защищает клетки и ткани от повреждающего дей ствия активных форм кислорода (антиоксидант), не обходим для нормального функционирования сердца, мышц, нервной системы, системы кровообращения. Улучшает усвоение калия и фосфора, необходимых для укрепления тканей костей и зубов. Укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает всасывание железа, снижает холестерин в крови, предупреждает развитие атеросклероза, укрепляет иммунитет. Участвует в обмене углеводов и получении из них энергии; необходим для поддержания нервной системы. Участвует в обмене жиров и обеспечивает орга низм энергией из основных пищевых веществ, необходим для восприятия цвета. Необходим для получения энергии из пищи, способствует нормальному росту, снижает уровень холестерина в крови. Необходим для синтеза клеточных мембран. Игра ет важную роль в метаболизме жиров (устранении и предупреждении накопления жира в печени) Играет важную роль в метаболизме белков и углеводов, необходим для здоровья кожи и нервной системы. Участвует в биосинтезе нуклеиновых кислот, необходим для кроветворения, роста, развития всех органов и тканей. Необходим для образования эритроцитов и нервных волокон, участвует в жировом и углеводном обмене.

Потеря блеска и выпадение волос, снижение секреции желудка, раннее старение кожи, образование морщин. Мышечная дистрофия, нарушение сердечной деятельности и репродуктивной функции. Развитие рахита у детей, размягчение костной ткани у взрослых, повышенная нервная возбудимость. Кровоточивость десен, расшатывание и выпадение зубов, кровоизлияния в кожу, плохое заживление ран.

800–1000 мкг

Витамин Е (токоферол)*

15 мг

Витамин D (кальциферол)*

5–15 мкг

Витамин С*

70–100 мг

Витамин В1 (тиамин)*

Периферические невриты и судороги, сер дечная недостаточность, потеря аппетита.

1,1–1,6 мг

Витамин В2 (рибофлавин)*

Нарушение зрения, светобоязнь, трещины в углах рта и на слизистой оболочке языка.

1,5–2,2 мг

Витамин В3 (РР; ниацин)*

Нарушение функций мозга, раздражи тельность.

15–20 мг

Витамин В4 (холин)*

Поражение печени и почек, нарушение жирового обмена в печени.

0,5–1,0 г

Витамин В6 (пиридоксин)*

Угнетенное настроение, потеря аппетита, зуд кожи, склеротические изменения сосудов. Нарушение образования эритроцитов и раз витие анемии, расстройства кишечника. Утомляемость, анемия, поражение нерв ной системы, озноб. Ломкость капилляров, нарушение их про ницаемости, боли в икроножных мышцах, повышенная физическая утомляемость. Снижение мышечной массы, интенсив ности роста.

1,5–2 мг

Витамин В9 (фолиевая кислота)*

200 мкг

Витамин В12*

3 мкг

Витамин Р*

Обладает кровоостанавливающим действием, снижает проницаемость сосудов.

50 мг

Витамин N (липоевая кислота)*

Способствует быстрой утилизации углеводов, уча ствует в образовании энергии, обладает антиокси дантными свойствами больше, чем витамин С.

1–2 мг

*Барановский_А_Ю_Диетология_Руководство(Глава 6-7, стр 160-228)

32